हजारो वर्षांपासून अंडी आपल्या आहारातील एक प्रमुख घटक आहे. प्रथिनेयुक्त अंडी हा सर्वात सोयीस्कर आणि पौष्टिक पदार्थ मानला जातो. एखाद्याने ते कडकपणे उकळणे पसंत केले किंवा ते स्क्रॅम्बल्ड अंड्यांसारखे तोंडाला पाणी आणणारे पदार्थ बनवायचे असो – अंडी हे अगदी प्राचीन काळापासून लोकांच्या रोजच्या आहारात बनवण्याचा त्यांचा मार्ग आहे.
अंड्याचे अनेक प्रकार आहेत, परंतु सर्वात सामान्य निवड ही कोंबडीची आहे. अंड्यांमध्ये चांगल्या दर्जाची प्रथिने आणि अनेक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात जे निरोगी आहाराचे आवश्यक भाग असतात. जगाच्या अनेक भागांमध्ये, अंडी हे सहज उपलब्ध, स्वस्त अन्न आहे.
अंडी हे उत्तम दर्जाचे प्रथिने, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे समृद्ध असलेले पौष्टिक आहाराचे मुख्य पदार्थ आहेत, जे मध्यम प्रमाणात सेवन केल्यावर अनेक आरोग्य फायदे देतात. तथापि, जास्त प्रमाणात सेवन केल्याने हृदयविकार, पाचक अस्वस्थता आणि ऍलर्जीक प्रतिक्रियांसारखे आरोग्य धोके होऊ शकतात.
पूर्वी, अंडी आरोग्यदायी आहेत की नाही याबद्दल काही विवाद होते, विशेषतः कोलेस्टेरॉलबद्दल. तथापि, सध्याची विचारसरणी अशी आहे की, माफक प्रमाणात,
अंडी हे आरोग्यदायी असतात, कारण ते प्रथिने आणि इतर आवश्यक पोषक तत्वांचा चांगला स्रोत असू शकतात. अंडी हा प्रथिने आणि जीवनसत्त्वांचा चांगला स्रोत आहे. जर एखाद्या व्यक्तीने ते मध्यम प्रमाणात खाल्ले तर ते आहाराच्या योजनेत एक निरोगी जोड आहेत. तथापि, ते योग्यरित्या शिजवणे आणि तयार करणे महत्वाचे आहे.
अंडी खाण्याचे फायदे :
संशोधन असे सूचित करते की अंडी हे एक पौष्टिक अन्न आहे जे अनेक आरोग्य फायदे देऊ शकते. अंड्यातील प्रथिने स्नायूंसह शरीराच्या ऊतींची देखभाल आणि दुरुस्ती करण्यास मदत करतात. अंड्यांमध्ये जीवनसत्त्वे आणि खनिजे देखील असतात जी मेंदू आणि मज्जासंस्थेला प्रभावीपणे कार्य करण्यासाठी आवश्यक असतात. अंड्यातील पोषक घटक ऊर्जा वाढवण्यासही मदत करतात.
अंड्यातील व्हिटॅमिन ए, व्हिटॅमिन बी 12 आणि सेलेनियम हे रोगप्रतिकारक शक्ती निरोगी ठेवण्यासाठी महत्वाचे आहेत. अंड्यातील कोलीन हे अमिनो ॲसिड होमोसिस्टीनचे विघटन करण्यात महत्त्वाची भूमिका बजावते, ज्यामुळे हृदयविकार होऊ शकतो. याशिवाय, अंड्यांमध्ये फोलेट असते, जे जन्मजात अपंगत्व टाळण्यास मदत करू शकते, जसे की स्पिना बिफिडा.
अंड्यांमधील ल्युटीन आणि झेक्सॅन्थिन मॅक्युलर डिजेनेरेशन, वय-संबंधित अंधत्वाचे प्रमुख कारण रोखण्यास मदत करतात. अंड्यातील इतर जीवनसत्त्वे देखील चांगली दृष्टी वाढवतात. अंड्यातील प्रथिने लोकांना जास्त काळ पोटभर वाटू शकतात. हे स्नॅक करण्याची इच्छा कमी करू शकते आणि एखाद्या व्यक्तीचे एकूण कॅलरी सेवन कमी करू शकते.
अंड्यातील काही जीवनसत्त्वे आणि खनिजे निरोगी त्वचा आणि केसांना चालना देतात आणि शरीरातील ऊतींचे तुटणे टाळतात. मजबूत रोगप्रतिकारक शक्ती देखील एखाद्या व्यक्तीला दिसण्यास आणि बरे वाटण्यास मदत करते.
अंडी आणि हृदयाचे आरोग्य :
अंडी हे तुलनेने कमी-कॅलरी, पौष्टिक-दाट अन्न आहे ज्यामध्ये प्रत्येकी फक्त 78 कॅलरीज असतात, तर त्यामध्ये सुमारे 6 ग्रॅम प्रथिने असतात. निरोगी लोकांसाठी, आठवड्यातून एकदा किंवा दोनदा तीन-अंडी ऑम्लेट खाणे चांगले आहे. जर एखाद्याला उच्च-कोलेस्टेरॉल अंड्यातील पिवळ बलक शिवाय अंड्या-आधारित प्रथिनांचे फायदे हवे असतील तर अंड्याचा पांढरा निवडण्याचा सल्ला दिला जातो.
तथापि, आधीच स्थापित हृदयरोग किंवा भारदस्त कोलेस्ट्रॉल असलेले लोक
अंड्यांचा वापर कमी करणे आवश्यक आहे. अशावेळी त्यांच्या आहाराची रचना डॉक्टरांशी सखोल सल्लामसलत करूनच करावी.
जोखीम घेण्याचे घटक :
जरी अंड्यांमध्ये असंख्य पौष्टिक मूल्ये असतात, परंतु दररोज त्यांचे सेवन केल्याने काही संभाव्य दुष्परिणाम देखील होऊ शकतात.
काही अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की अंडी खाल्ल्याने हृदयरोग आणि मृत्यूचा धोका वाढू शकतो. हे आहारातील कोलेस्टेरॉल आणि अंड्यांमधील संपृक्त चरबीच्या उच्च पातळीमुळे असू शकते.
जास्त प्रमाणात अंडी खाल्ल्याने फुगणे, गॅस, जुलाब, पोटदुखी, अपचन आणि उलट्या यासारखे पचनास त्रास होऊ शकतो. पौष्टिकतेचा प्राथमिक स्रोत म्हणून अंड्यांवर जास्त अवलंबून राहिल्याने पोषक असंतुलन होऊ शकते.
शिवाय, जास्त प्रमाणात अंडी खाल्ल्याने जास्त प्रमाणात सॅच्युरेटेड फॅट्समुळे वजन वाढू शकते, ज्यामुळे नॉन-अल्कोहोलिक फॅटी लिव्हर रोग देखील होऊ शकतो.
याशिवाय, अंडी असहिष्णु असलेल्या लोकांमध्ये एलर्जीची प्रतिक्रिया निर्माण करू शकतात. अंगावर उठणार्या पित्ताच्या गाठी, दमा, नाक वाहणे, नाक बंद होणे, मळमळ आणि उलट्या यांचा समावेश असू शकतो.
अंडी हे प्रथिने आणि कोलीन सारख्या आवश्यक पोषक तत्वांचा एक उत्तम स्रोत आहे, परंतु आहारात इतर महत्त्वपूर्ण अन्न गटांचा देखील समावेश केला पाहिजे. पुरेशा प्रमाणात फायबरचे सेवन, अँटिऑक्सिडंट्स आणि विविध सूक्ष्म पोषक घटकांची खात्री करण्यासाठी योग्य गोलाकार आहारामध्ये विविध फळे, भाज्या, संपूर्ण धान्य आणि निरोगी चरबीचा समावेश असावा.
या समतोलाकडे दुर्लक्ष केल्याने कमतरतेचा धोका वाढू शकतो, जसे की व्हिटॅमिन सी, मॅग्नेशियम किंवा ओमेगा -3 फॅटी ऍसिडचे अपर्याप्त सेवन, जे रोगप्रतिकारक कार्य, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आरोग्य आणि संज्ञानात्मक कल्याणासाठी आवश्यक आहेत.